Grillat kött är något Argentina är känt för utöver Messi och tango-dans. Det är också en viktig del i den argentinska kulturen och något argentinare är mycket stolta över. “El asado” är landets nationalrätt och en klassiker inom argentinsk matkultur.

Men vad är egentligen “asado” och hur mycket kött äts det i Argentina? Häng med för att lära dig mer om den berömda argentinska asadon!

El asado – en form av konst från grillen

Det är inget löst prat om att argentinare äter mycket kött, tvärtom visar statistiken att det här är ett av de länder där det äts mest kött. Med ett snitt på cirka 56 kg nötkött om året, per capita, är det knappast något som talar emot att argentinare älskar grillat.

Värt att nämna i sammanhang är också “asadons” betydelse på det sociala planet. Grillat kött, tillbehör och tillagningen knyter direkt an till det sociala livet med vänner och familj. När det är dags för en “asado” är det också till mycket en stor fest som arrangeras, helt enkelt en enkel anledning till att njuta tillsammans.

Tillagning av asado

Ordet “asado” kommer från det spanska ordet asar som betyder att grilla något. Det är alltså tydligt en form av argentinsk barbecue, men det skiljer sig stort från den typiskt amerikanska varianten. Framför allt är det biff som används i Argentina, men det händer även att du hittar lamm, gris och får som asado. Portionerna är stora och du kommer knappast gå hungrig inom de närmsta timmarna efter att ha intagit en asado.

Det finns alltid en “asado-chef” som bestämmer hur det röda köttet ska tillagas och även serveras. Små köttbitar grillas i horisontellt läge medan större delar istället tillagas vertikalt. Argentinare föredrar sitt kött ordentligt grillat, gärna så länge som möjligt. Därför är det väl till pass med de goda tillbehören i väntan på köttet såsom empanadas.