• Sök efter:
    13dec, 2022
    Den perfekta hamburgaren

    Är du ett stort fan av hamburgare, men inte riktigt får till den där härligt saftiga touchen? Då har du hittat helt rätt. Här får du en enkel guide i hur du tillagar den perfekta amerikanska burgaren. Häng med och bli burgarmästare.

    Enkla steg till en utsökt hamburgare med gott bröd och smakrika tillbehör. Här kommer din favoritguide!

    Vad är en perfekt hamburgare?

    Enligt de flesta amerikaner ska hamburgarens kött vara perfekt stekt och vara lite lätt rinnig. Brödet ska vara krispigt på utsidan, men mjukt inuti. Självklart ska hamburgaren serveras med en god dressing. Trots den enkla formeln är det ändå många som inte får till den perfekta hamburgaren.

    Välj den optimala kombinationen

    Mycket handlar om rätt balans när det kommer till hamburgarens alla inslag. Du ska alltså välja bröd med omsorg lika väl som du ska satsa på rätt kött till rätten. Tillbehören spelar också en viktig roll där du inte bör blanda för många smaker.

    För att få den krispiga känslan på brödet är det bra att rosta det innan servering. I Sverige har vi ofta vanan att servera den varma hamburgaren i ett kallt bröd, vilket alltså är fel enligt den amerikanska traditionen. Rostar du brödet kommer du dessutom få ett mindre blött bröd eftersom det inte tar åt sig vätska från burgaren lika lätt.

    Viktigt med bra köttfärs

    Vilket kött du använder när du gör dina hamburgare har stor betydelse för resultatet. Det är helt klart värt sitt pris att satsa på kvalitet. En grovmalen färs med relativt hög fetthalt är ett tips som ger dig goda burgare. När du blandar färsen är det viktigt att inte bearbeta den allt för mycket. Den ska aldrig bli seg eller för kompakt.

    12dec, 2022
    Amerikansk mat i vardagen

    I USA finns det mer än bara fet pizza och enorma hamburgare och många amerikaner äter en varierad kost. Det vill säga en typ av amerikansk husmanskost som kombinerar kött, fisk och grönsaker. Dessutom tillagas maten på olika sätt, vilket ger ännu mer variation till vardagsmaten.

    Populära vardagsrätter

    Du tänker säkert på smält ost, rinniga hamburgare och pepperoni-pizza, men faktum är att även det amerikanska köket har mer att bjuda på än så. Klassisk amerikansk vardagsmat skiljer sig från de typiska rätter vi är vana vid från film och TV.

    En klassiker är Mac and cheese som går att likna vid stuvade makaroner. Det är nästan en slags nationalrätt sett till vardagsmat i USA. Ost är en favoritingrediens bland amerikaner och därför passar så klart den ostgratinerade pastarätten väl in i vardagen. Dessutom är det en billig rätt som framför allt barn brukar uppskatta.

    Köttfärslimpa är en annan kär vardagsrätt i USA och här används bland annat lagerblad och persilja vid tillagningen. Den brukar även gräddas lite lättare för en ljusare färg än det vi är vana vid här i Sverige. Till köttfärslimpan serveras ofta kokta grönsaker och potatismos.

    11dec, 2022
    Vinproduktion i Kalifornien

    Sett till Nordamerikas vintillverkning är Kalifornien den delstat som producerar mest. Här används olika kända druvor för att ta fram fina viner. I Sverige är både rött och vitt vin från området mycket populärt.

    Lär dig mer om vin från USA och Kalifornien i den här sammanfattande artikeln. Lite om amerikansk vinproduktion i sin helhet och kort om olika druvor.

    Stort, men ungt vinområde

    Idag är det Kalifornien som står för den största andelen vintillverkning i USA. Sett närmare till Kaliforniens historia när det gäller vinproduktion är det dock ett ungt område i jämförelse med exempelvis Italien och Frankrike.

    Området bjuder på bra odlingsförhållanden och mångsidig tillverkning av både rött och vitt vin. Här blåser gynnsamma havsvindar som stärker vinrankorna.

    Olika druvsorter

    Zinfandel är en av de vanligaste druvsorterna i Kalifornien och den används till allt från rosévin till mer kraftfulla röda viner. Med den här druvan kan viner med upp till 15 % i alkoholhalt tas fram.

    Även Cabernet Sauvignon är en vanligt förekommande druva i området. Den ger bland annat strukturerade röda viner som i regel tål längre lagring.

    Chardonnay är en klassisk druva inom vintillverkning i Kalifornien och det är ofta den druva du finner som bas i många amerikanska viner som säljs i Sverige.

    10dec, 2022
    Nordamerikansk matkultur – finns det?

    Hur är det egentligen med den amerikanska maten, har den någon historia eller finns det uteslutet bara hamburgare och pizza? USA är ett stort land och därför finns även regionala skillnader. Du kan med andra ord förvänta dig en betydligt mer intressant matkultur än bara ett fåtalet rätter.

    Stekt mat, söta smaker i kombination med lite salt och frityr. Där har du de mest förekommande ingredienserna i det nordamerikanska köket oavsett om du befinner dig i söder eller norr.

    Traditionella smaker från urinvånare

    Den svenska kocken Marcus Martinsson verkar i USA och beskriver den amerikanska matkulturen som mixad av traditioner och smaker: – Det är ett hopkok. I söder har de mycket mexikanska influenser med bbq-eran, men de är också påverkade av det kreolska köket som hämtar inspiration från Karibien.

    I USA hittar du alltså ett stort spektrum av smaker präglade av olika epoker som färgat landet. Bland annat traditioner från landets urinvånare, vilket gör att smaker och känslor från Afrika, Europa, Stilla havet och Sydamerika kombineras högt och lågt.

    Majs är ett bra exempel på hur traditioner förmedlas via det amerikanska köket. Det har i tider varit enkelt att odla i USA och det är dessutom en prisvärd råvara. Därför finns det också många olika typer av majsbaserade nordamerikanska rätter såsom stuvningar och röror.

    7dec, 2022
    Arepan – venezolansk snabbmatsklassiker

    Har du hittills inte provat den latinamerikanska varianten av vad vi svenskar skulle kalla för “pita” är det hög tid att avnjuta en arepa. Det här är ett klassiskt inslag i det venezolanska köket och ett utmärkt bidrag till street food-konceptet. De små bröden bakas av majsmjöl som blandas med vatten och lite salt, alltid med händerna.

    Här får du veta allt om den populära och himmelskt goda arepan. Olika fyllningar, den perfekta formen och självklart även lite bakgrundsfakta. Välkommen till Latinamerikas snabbmatskategori och Venezuelas paradrätt utöver pabellón criollo.

    Enkelt, men tidskrävande

    Även om arepa är en populär rätt som ofta serveras spartanskt och inte sällan i enkla gatustånd är den knappast lika snabblagad som en vanlig macka. Det är få ingredienser, men för att få till den perfekta arepan behöver du få till rätt konsistens på degen och dessutom fina formade bröd. Vissa väljer att steka bröden i panna med lite olja, men det bästa tipset är att först steka ytan i panna (utan olja!) och avsluta ytterligare 10-15 minuter i ugnen. Då blir ytan precis sådär krispig som venezolanerna äter den och insidan lagom fuktig.

    Till skillnad från oss svenskar som gärna tuggar i oss fluffiga bröd brukar venezolanerna gröpa ur en del av den inre massan ur arepa-bröden. Resultatet påminner därför lite om majskakor eftersom innehållet inte är lika välfyllt längre. Du delar en arepa på mitten, breder en klick smör på båda skivorna och har ett litet fingermått med salt över. Sedan är det bara att fylla med önskad fyllning och nu när arepa-trenden är ett faktum har också innovativa varianter tillkommit.

    Exempel på fyllning i arepas

    Klassikern “Reina pepiada” består av strimlad kyckling, avokado och majonnäs. Det är en ganska maffig variant och du kan enkelt göra den lättare genom att byta ut majonnäs mot exempelvis grekisk yogurt eller keso cottage.

    “Perico” är en annan populär fyllning och då inte minst på grund av de enkla ingredienserna. Tomat, ägg, lök och olivolja är det enda du behöver och du tillreder allt direkt i stekpannan så att det blir som en form av “scrambled eggs”.

    Skillnad mellan olika regioner

    Arepan är alltså en klassisk rätt i Venezuela, men även på andra platser i Latinamerika. Sett till Venezuela finns det också regionala skillnader när det gäller hur arepa-bröd serveras, ser ut och till viss del tillagas. Majs är basen, men det finns olika typer att använda såsom vitt eller gult majsmjöl. Frågar du en venezolan från Caracas är det vitt majsmjöl som ska användas medan områden vid gränsen till Columbia istället använder den gula varianten.

    Osten kan också skilja sig beroende på var arepan tillagas och här används både klassisk cheddar-lik ost och traditionell färskost från ko eller get. Dessutom kan hettan variera, det vill säga hur mycket sting blandningen har.

    5dec, 2022
    Mexikanska tacos

    Du kanske tänker på hårda tacos, köttfärs, gräddfil och hackad gurka. Det vill säga, den klassiskt svenska tolkningen av mexikansk mat. Men den äkta mexikanska taco-rätten är långt från det många svenska familjer gottar sig i till helgen. En autentisk taco har egentligen få ingredienser och är ett litet tortilla-liknande bröd gjort på majsmjöl.

    Det är så klart även betydligt mer sting i en taco som tillagats i Mexiko än det du är van med hemma i köket. Åtminstone sett till gemene svenskens smaklökar. I den här artikeln får du en närmare presentation av den mexikanska tacosen, häng med!

    Liten, handgjord taco

    Om du reser till Mexiko kommer du bli lika förvånad som när du reser till Japan och inte hittar “riktigt” sushi. Beställer du tacos får du nämligen något som är ganska annorlunda än det många svenskar är vana vid. Äkta tacos är nämligen mjuka majsbröd, det vill säga “tortillas” som helst tillverkas för hand och inte är mer än en decimeter i diameter.

    För en genuin smakupplevelse ska det rinna rejält från en tacos, det är alltså knappast någon mat du förväntas äta med stor stil. Det är sås och gärna även lime-juice som gör det lilla matstycket i handen extra rinnigt och smakfullt.

    Olika varianter på Mexikansk tacos

    Det finns mångtaliga fyllningar att fylla din taco med, men några varianter är särskilt förekommande just i Mexiko. Du har både kött- och fiskfyllningar som ofta användas i gatustånden som säljer tacos.

    Tacos al Pastor

    Det här är en av de mest vanliga tacos-fyllningarna i Mexiko och består av fläskkött som tillagas med typiskt mexikanska smaker. Tacos al Pastor har bland annat utsetts som en av världens godaste snabbmatsrätter och du kommer snabbt förstå varför.

    Tacos de Carne asada

    Om du gillar grillat kött är det här din favorit eftersom det är en samlad beteckning för tacos som har någon form av grillat kött. Det kan vara nötkött och fläskkött, men också kyckling i olika former. Självklart med en skvätt lime och kryddig sås.

    Cochinita Pibil

    Det här är en riktig klassiker från Yuccatan och i den får du fläsk som kokats i många timmar. Köttet marineras i apelsin tillsammans med andra mexikanska kryddor. Cochinita Pibil är en favorit hos mexikanerna både när det gäller tacos och mackor.

    3dec, 2022
    Argentinsk “asado” direkt från grillen

    Grillat kött är något Argentina är känt för utöver Messi och tango-dans. Det är också en viktig del i den argentinska kulturen och något argentinare är mycket stolta över. “El asado” är landets nationalrätt och en klassiker inom argentinsk matkultur.

    Men vad är egentligen “asado” och hur mycket kött äts det i Argentina? Häng med för att lära dig mer om den berömda argentinska asadon!

    El asado – en form av konst från grillen

    Det är inget löst prat om att argentinare äter mycket kött, tvärtom visar statistiken att det här är ett av de länder där det äts mest kött. Med ett snitt på cirka 56 kg nötkött om året, per capita, är det knappast något som talar emot att argentinare älskar grillat.

    Värt att nämna i sammanhang är också “asadons” betydelse på det sociala planet. Grillat kött, tillbehör och tillagningen knyter direkt an till det sociala livet med vänner och familj. När det är dags för en “asado” är det också till mycket en stor fest som arrangeras, helt enkelt en enkel anledning till att njuta tillsammans.

    Tillagning av asado

    Ordet “asado” kommer från det spanska ordet asar som betyder att grilla något. Det är alltså tydligt en form av argentinsk barbecue, men det skiljer sig stort från den typiskt amerikanska varianten. Framför allt är det biff som används i Argentina, men det händer även att du hittar lamm, gris och får som asado. Portionerna är stora och du kommer knappast gå hungrig inom de närmsta timmarna efter att ha intagit en asado.

    Det finns alltid en “asado-chef” som bestämmer hur det röda köttet ska tillagas och även serveras. Små köttbitar grillas i horisontellt läge medan större delar istället tillagas vertikalt. Argentinare föredrar sitt kött ordentligt grillat, gärna så länge som möjligt. Därför är det väl till pass med de goda tillbehören i väntan på köttet såsom empanadas.